Depuis que nous sommes dans un mode de vie plus végétarien, je suis à recherche de nouveautés à essayer en famille pour diversifier nos assiettes. Je ne m'étais jamais arrêtée sur la courgette, jusqu'à ce que... ça arrive. Je vous présente des petites recettes faciles à réaliser que j'ai testées et approuvées pour manger ce fabuleux légume dont je ne me passerais plus!
1. Les fameuses zoodles
En guise d'accompagnement, en salade, pour colorer un poke bowl ou tout simplement pour remplacer les traditionnelles pâtes alimentaires, les zoodles sont un incontournable. Le truc? Ne les faites pas cuire, mangez les crues! Initialement, j'avais l'habitude de les faire revenir dans une poêle, mais au final elles étaient gorgées d'eau et trop molles. Consommées crues, elle se réchaufferont grâce à la sauce que vous déposerez dessus et préserveront tous les nutriments! Un bon appareil fait toute la différence. Chez Canadian Tire, Linen Chest ou encore chez Maxi et Cie, vous pourrez facilement en trouver un à bon prix.
2. Bâtonnets de courgettes croustillants au parmesan
En entrée ou en accompagnement, ces petits bâtonnets feront fureur!
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
- 1/2 c. à thé de basilic séché
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 2 c. à soupe de persil frais
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 4 zucchinis
- 1/2 tasse de parmesan
Du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Préparation :
- Chauffer le four à 350 degrés.
- Couper les courgettes sur le sens de la longueur en 4 morceaux. Utiliser un papier absorbant pour bien les éponger.
- Préparer une plaque huilée ou encore utiliser un tapis de cuisson.
- Dans un bol, mélanger le parmesan, les fines herbes sauf le persil frais, et le sel / poivre au goût.
- Placer les courgettes sur la plaque, puis badigeonner d'huile d'olive. Assaisonner avec le mélange de parmesan et d'herbes.
- Mettre au four jusqu'à l'obtention d'une courgette un peu plus tendre, environ 15 minutes. Perso, j'aime mes légumes croquants. Vous pouvez adapter le temps de cuisson selon vos préférences! Régler le four à broil pour 2-3 minutes, pour que les courgettes soient d'apparences croustillantes et dorées.
- Garnir de persil frais et déguster!
3. Courgettes en rondelles
Un super accompagnement versatile: des courgettes en rondelles! Une fois coupées en tranches de quelques millimètres, faites-les revenir dans une poêle dans une huile végétale (olive ou tournesol pour nous!), accompagnées de vos épices préférées! Ici, on adore le mélange parmesan et fines herbes de ClubHouse, mais tout est possible!! Encore une fois, je ne les fais pas cuire trop longtemps, car elles sont vraiment meilleures croustillantes. Un pur délice!
4. Les courgettes farcies
Inspirée des poivrons farcis, cette recette est tout autant facile à réaliser et santé!
Il faut d'abord couper les courgettes sur la longueur, puis les vider à l'aide d'une cuillère, et finalement les remplir de ce qu'on veut! Ici, j'aime bien faire revenir des légumes (oignon, ail, céleri, poivron, carotte... tout ce que vous voulez!) et des noix de cajou dans de l'huile d'olive avec des épices (selon mon humeur). J'ajoute ensuite du riz cuit et je mélange tout ensemble. J'ajoute parfois un peu de crème de tomate, mais même sans on adore! Je remplis mes courgettes, saupoudre du fromage sur le dessus et je mets le tout au four à 350 degrés entre 15 et 20 minutes, le temps que tout soit bien gratiné. Évidemment, une alternative avec de la viande est tout aussi délicieuse. C'EST TELLEMENT BON, et c'est un excellent moyen de consommer plus de légumes.
** Pour ne pas gaspiller l'intérieur de vos courgettes, coupez les en petits morceaux et ajoutez-les à vos légumes!
5. Muffin aux courgettes et au chocolat
Finalement, je vous conseille fortement d'aller essayer la recette de muffin de Trois fois par jour. Les muffins sont littéralement DÉCADENTS! Même mon ado qui ne capote pas sur les courgettes peut en manger sans fin! La texture moelleuse et le goût délicieux ne vous laissera pas indifférent(e)!
Vous n'avez qu'à cliquer sur la photo pour obtenir la recette!
Bon appétit gang!
Marilou